2014.03.11

 

Surowa żywność nie ma sobie równej. Powinniśmy odżywiać się w przewadze jedzeniem świeżym, nieprzetworzonym. Unikniemy wtedy wszelkich dodatków, konsewantów i barwników, które mogą sprzyjać rozwojowi komórek kancerogennych. Poniżej tłumaczenie artykułu Natural Foodie: Artist offers a fresh perspective on raw vegan foods.

 

 

W swojej kuchni w Hill Munjoy, Elizabeth Fraser wrzuca do blendera namoczone migdały, laskę wanilii, daktyle, szczyptę cynamonu i dodaje trochę wody. Po niespełna pięciu minutach miksowania, otrzymuje biały, spieniony płyn. Wlewa tę mieszankę nad miską do specjalnego woreczka. "W jakimś sensie wyciska się to tak jak mleko z krowy" – mówi, wyciskając cały płyn z worka, pozostawiając jedynie suchą masę migdałową, która po wysuszeniu wykorzystana zostanie do deserów i krakersów.

 

Następnie podaje mi szklankę pełną świeższego i wyjątkowo smacznego mleka migdałowego.

 

Łatwość, z jaką zrobiła mleko migdałowe w połączeniu z jego smakiem, była dla mnie jak objawienie w dziedzinie zdrowej żywności. Ale dla Elizabeth to był po prostu kolejny dzień Dziewczyny Prowadzącej Surowy Styl Życia (Girl Gone Raw). Tak nazywa się jej biznes szefa surowej kuchni wegańskiej. Oferuje ona kursy, catering na prywatne przyjęcia oraz wykłady na temat żywienia w swojej pracowni w Hill Munjoy.

 

Podczas naszej wizyty przygotowała zielony koktajl wg własnego przepisu. Mimo że smakował jak zwykły koktajl owocowy, napój ten zawierał dodatkową ilość składników odżywczych w formie świeżych liści jarmużu.

 

"Jarmuż może być trochę gorzki" ostrzega Fraser, wkładając go do blendera wraz z jeżynami, jagodami, bananami, cynamonem i wodą. "Tak więc jeśli dopiero zaczynasz pić takie koktajle, zamień go na szpinak."

 

"Surowe, zielone warzywa są kluczem do dobrego zdrowia" - mówi Fraser - "i każdy odniesie korzyści, jedząc je w większych ilościach."

 

"Miksując zielone warzywa (w blenderze) otrzymujemy masę, zawierającą wszystkie składniki odżywcze."

 

W diecie surowej, koktajle wraz z innymi produktami, mają na celu poprawę naszego zdrowia. Ludzie, którzy w dużym stopniu stosują surową dietę, chcą korzystać z żywych enzymów, które zawiera żywność nie podgrzana do temperatury wyższej niż 50 stopni.

 

Fraser dodaje, że korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia dużej ilości surowej żywności to wyższa energia, utrata masy ciała, zdrowa cera i jasność umysłu.

 

"Naprawdę ważne jest, aby jeść różne zielone liście" – Fraser wymienia boćwinę, mniszek lekarski, rukolę i rzeżuchę jako alternatywy dla jarmużu. Ogólnie zaleca, aby w koktajlach znajdowało się 40 % zielonych liści i 60% owoców. Dla ludzi, którzy wolą smak mniej słodki, zaleca zamiast owoców, ogórki, kolendrę lub pietruszkę. Jest to też lepsze rozwiązanie dla cukrzyków i osób na diecie niskocukrowej.

 

Oprócz napojów, Fraser poczęstowała mnie atrakcyjnymi i smacznymi potrawami, w tym burgerami z nerkowców z kolendrą, pasternakiem, krakersami z siemienia lnianego z serem z nerkowców, plackiem z kremem i cukierkami. Nie tylko wszystko wyglądało wspaniale, ale każde danie miało pyszną konsystencję i smak.

 

Fraser rozpoczęła swoją drogę w kierunku surowej kuchni ponad 20 lat temu: "Moja mama zmarła na raka piersi, kiedy miałam 18 lat. Wtedy uświadomiłam sobie, czym jest zdrowie."

 

Zaczęła od diety rybno - wegetariańskiej. W tym samym czasie zachorowała na zapalenie stawu biodrowego, co zmusiło ją do rezygnacji ze swojej pasji – biegania. W rezultacie zaczęła przybierać na wadze.

 

"Trzy lata temu postanowiłam przejść na weganizm."- mówi Fraser - "Poczułam się dużo lepiej, ale dalej walczyłam z nadwagą."

 

Kiedy zmieniała dietę na wegańską, ciągle słyszała, że surowa dieta daje duże korzyści zdrowotne. Tak więc zaczęła uczyć się przyrządzania surowych potraw u szefowej surowej kuchni Alissii Cohen, znanej na całym świecie autorki "Raw Food for Everyone" i " Living on Live Food."

 

"Na początku powiedziałam, że nigdy nie mogłabym jeść w ten sposób." - przypomina sobie Fraser – "Ale w ciągu tamtego tygodnia, poczułam się o wiele lepiej i miałam jasność umysłu."

 

Po 2 i pół miesiąca stosowania diety składającej się w dużym stopniu z surowej żywności, Fraser zrzuciła 9 kg i wróciła do swojej wagi, jaką miała w szkole średniej. Zniknął również ból biodra.

 

"Nie czułam, że czegokolwiek się wyrzekałam. Wszystko smakowało tak dobrze, i desery były zabójcze."

 

Obecnie Fraser oferuje regularne kursy dla mieszkańców swojej dzielnicy. W ciągu każdej klasy, gdzie panuje kameralna atmosfera, 3-6 uczestników uczy się, jak przyrządzić ponad pół tuzina potraw.

 

"Chodzi o to, żeby im pokazać, że jest to naprawdę proste i pyszne."

 

Mimo że nie podgrzewa żywności do temp. ponad 50 stopni, Fraser używa dehydratora, by pokazać swoim studentom, jak tworzyć takie potrawy jak ciepłe wegańskie chili, zapiekanki, krakersy, płatki kukurydziane, chleb i pizzę.

 

Kiedy ludzie mówią, że jedzenie jest świetne, ale przygotowanie wymaga zbyt wiele pracy, Fraser stara się to wyjaśnić: "Żyjemy w społeczeństwie, w którym ludzie są przyzwyczajeni do natychmiastowej gratyfikacji. Ludzie nie są przyzwyczajeni do przyrządzania jedzenia. Ja mam różne przepisy, których wykonanie nie zabiera nawet 10 minut."

 

Fraser jest również malarką, znaną z wibrujących pejzaży i portretów psów. Znajduje paralele między przygotowywaniem surowej żywności i jej sztuką: "Myślę, że surowa żywność to też twórczość. Uwielbiam jaskrawe kolory."

 

"Ten sposób odżywiania się jest taki przyjemny, ponieważ jedząc karmisz swój organizm. Nie żyjesz tylko po to, by jeść."

 

 

link

 

*** DISCLAIMER: WSZYSTKIE ARTYKUŁY NA TEJ STRONIE MAJĄ CEL WYŁĄCZNIE INFORMACYJNY. OSOBY ZAINTERESOWANE POWINNY SKONSULTOWAĆ SIĘ ZE SWOIM LEKARZEM W SPRAWIE EWENTUALNEGO WYKORZYSTANIA PODANYCH NA TEJ STRONIE WIADOMOŚCI.