Mleko migdałowe

Migdały są najwartościowsze z orzechów. Zawierają 18 z 20 aminokwasów, więcej fosforu niż jakikolwiek inny pokarm pochodzenia roślinnego, wapń, żelazo oraz dwa razy więcej elementów krwiotwórczych niż mięso.
10 dkg migdałów zawiera tyle wapnia co 2,5 kg wołowiny.
Tłuszcz w migdałach zawiera mononienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Składniki:
Szklanka świeżych słodkich migdałów
Woda
Syrop z agawy lub daktyle

Sposób przygotowywania:
Szklankę słodkich migdałów sparzyć wrzątkiem. Pozostawić je na około 5-10 minut lub zalać zimną przegotowaną wodą i zostawić na całą noc.
Odcedzić je i wrzucić do zimnej wody.
Ściskać kciukiem i palcem wskazującym każdy migdał, aby wyskoczył ze skórki.
Włożyć migdały do blendera, dodając dwie szklanki wody.
Miksturę przelewamy przez cedzak do innego naczynia, zgniatając na nim jeszcze migdały.

Mleko z makadamii

Składniki:
75 g orzechów makadamii
1,5 szklanki wody



Sposób przyrządzenia: Bez namaczania miksujemy orzechy z wodą.
Można przecedzić, jeśli bleneder ma mniejszą moc i pozostały kawałeczki orzechów.

Mleczko ma bogaty smak.
Można dodać mniej wody, jeśli chcemy mieć mleczko gęściejsze, lub nieco więcej, jeśli ma być rzadsze.
Przygotowuje się je ekspresowo.
Jedyna wada, to to, że makadamia jest droga.

Składniki:
pół szklanki orzechów laskowych
2 łyżki surowego karobu w proszku
5 świeżych daktyli


Sposób przyrządzenia:
Orzechy namoczyć na noc, zblendować z 2 szklankami wody.
Przecedzić przez drobne sitko lub gazę.
Następnie powstałe mleczko zmiksować z 5 świeżymi daktylami bez pestek i 2 łyżkami karobu.
Dodać jeszcze 2 szklanki wody i całość dokładnie wymieszać.