Składniki na 1 bochenek

 

600 ml wody
10 g drożdży świeżych
100 g ziaren słonecznika
30 g ziaren lnu (siemienia lnianego)
35 g ziaren dyni lub melona
1 łyżka syropu ciemnego, najchętniej z agawy
20 g mączki z owoców dzikiej róży (rosehip peel flour)**
0,5 płaskiej łyżeczki przyprawy do chleba (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
50 g płatków gryczanych
60 g mąki sojowej
160 g mąki z gryki
25 g otrębów babki płesznik (psyllium husk)
oliwa do smarowania formy
płatki z gryki do posypania chleba oraz dna formy

 

 

Sposób przygotowania:

 

Drożdże rozpuścić w małej ilości wody, dodać syrop. Następnie dolać resztę wody do roztworu drożdżowego.

 

Wszystkie suche składniki wymieszać razem w dużej misce.

 

Dodać wodę i mieszać dość szybko około 5 minut.

 

Powstałe ciasto wylać do foremki ca 1,5 litrowej, uprzednio wysmarowanej oliwą i posypanej płatkami gryki. Foremkę przykryć czystą ściereczką i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce.

 

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C, 1 godzinę i 15 minut.

 

Po upieczeniu, wyjąć chleb z foremki tak szybko jak to tylko możliwe, i pozostawić go na desce, delikatnie przykrywając suchą ściereczką, aż do całkowitego wystudzenia. Najlepiej przez całą noc.

 

Kroić chleb można dopiero po całkowitym wystudzeniu.

 

 

Ja piekę podwójną ilość, czyli 2 chleby, by oszczędzić sobie pracy. Dzielę go na porcje i zamrażam. Wyjmuję z zamrażarki co drugi dzień. Chlebek niestety nie jest długotrwały, bo po wyjęciu z zamrażarki musi być zjedzony w ciągu 3 dni, ale jest za to bardzo soczysty/wilgotny i nie wysycha.

 

Można też poeksperymentować trochę z mąką i wymienić np. 1/3 część mąki gryczanej na mąkę z owsa lub pół na pół mąki sojowej z mąką owsianą.

 

Trzeba jednak pamiętać, by kupić bezglutenową mąkę owsianą, bo choć mąka ta sama w sobie nie zawiera glutenu, to jednak czasami jest on dodawany w procesie produkcji.

 

** Proszek ze skórki owoców dzikiej róży (Rose Hip Peel Flour) kupić można np. tutaj, jednak proszek ten trzeba jeszcze dodatkowo zmielić na mączkę.